每到秋收时，金门农民将高粱铺在大马路上，除了晒谷，更利用来往车辆帮忙辗过去谷，成为金门独有的景致。金门高粱出名，金门高粱酒更具盛名，金门厨师利用它煎炸炒炝熘，许多菜一看菜名你就知道它和高粱、高粱酒有关系：金门高粱咸猪肉、高粱醉鸡、高粱醉虾、高粱炝蟹、高粱活跳虾、红糟子排、高粱酒糟蒸肉、糟馀留香、高粱酒米糕，冷盘、热菜、糕点、汤类，均可见高粱及高粱酒活跃的身影。像高粱醉鸡，做法就很奇特：先将枸杞、红枣、当归放入水和高粱酒中，以小火熬煮2小时成高汤；再将土鸡放入高汤中浸泡，待冷却后置冰箱冷藏2天食用前切片即可。同是高粱活跳虾，厦门和金门的做法就不太一样。厦门的厨师是将活虾浸泡在盛有高粱酒的透明玻璃瓮中，点火燃酒炝虾，虾在玻璃瓮中活蹦乱跳一阵子，皮红身蜷归于静谧。金门的做法则温柔多了：将斑节虾洗净，放入冰块、矿泉水及高粱酒，浸泡10分钟。上桌食用时，可沾芥末。
用金门高粱制成的高粱醋，和一般的醋风味迥异，拿来腌制青蟹，又有另一番滋味。厨师先将青蟹洗净切块，再将辣椒丝、姜丝、蒜片及高粱酒、高粱醋、盐、糖、味精、酱油膏、香油、辣油等调味料放入拌匀，置冰箱急冻24小时以上，食用前解冻即可。青蟹急速冷冻过后，高粱酒、高粱醋可使之更加入味。这道菜做法简便，如果你认可它的口味，可到金门的超市选购一瓶高粱醋，回家后试着操练操练。
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